Tarta tatin

Tarta tatin

IMG_6547

Tarta de manzana cuyas manzanas se caramelizan con azúcar y mantequilla antes de añadir la masa encima de ellas. O seea es una tarta de manzana «al revés».

.-Ingredientes:

– 5/6 manzanas medianas.

– 150 gr.- de mantequilla.

– 200 gr.- de azúcar.

– Hojaldre en lámina

– Canela en polvo.

IMG_6532IMG_6533

 

.- Elaboracíón:

Preparar un molde redondo con bordes altos o sartén de hierro fundido. Mezclar la mantequilla con el azúcar en una sartén a fuego suave hasta formar una crema, la ponemos en el molde . Poner el horno a calentar a unos 200 ºC . Mientras, cortaremos la manzana en mitades, en gajos y las colocaremos en el molde poniendo la parte hueca hacia arriba y que queden bien apretaditos. Colocamos en el horno unos 30 min.- hasta que queden doraditas y blanditas. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Después echamos canela en polvo sobre las manzanas, se cubre con la masa de hojaldre a la que haremos un par de pinchacitos para que salga el vapor. Colocamos al horno unos 20/30 min.- a 180 ºC hasta que se dore la masa. Cuando esté lista dar la vuelta encima de un plato y dejar enfriar.

 

IMG_6535IMG_6536IMG_6539IMG_6540

Y aqui está, este postre de origen francés tan exquisito que yo lo acompaño con un toque de nata líquida por encima o también con helado de vaenílla. Espero que os guste y sobre todo que disfruteís con su elaboración. Hasta la próxima.

IMG_6547

Gyozas

Gyozas

IMG_6440

 

Gyoza, es la empanadilla japonesa, como un buñuelo chino hecho con una masa de harina muy fina y relleno de cebolla, ajo, jengibre, col china y cerdo normalmente.

Ingredientes: ( para aprox. 50 unidades)

.- 1 paquete pasta para goyza

.- 400 gr. de carne de cerdo.

.- 150 gr. de col china.

.- 50 gr. de cebolla

.- 2 dientes de ajo.

.- 1 cucharada de jengibre rallado.

.- 1 cucharada de salsa de soja.

.- 1 cucharadita de sal.

.- 1/2 cucharadita de azúcar.

.- 1/2 cucharada de maicena.

.- aceite de sésamo.

——- Para la salsa ———-

.- 2 cucharadas de salsa de soja.

.- 1/2 cucharada de vinagre.

.- Un poco de aceite de sésamo.

——— Elaboración———–

1.- Picamos la col china y la cebolla.

2.- En un bol colocamos el cerdo picado con el ajo, jengibre, soja, sal, azúcar, maicena y aceite de sésamo. Mezclamos bien.

3.- Añadimos la col china y la cebolla y seguimos mezclando.

4.- Dejar reposar en la nevera unos 20 min.-

IMG_6433

5.- Pasamos a rellenar la pasta con un poco de nuestro relleno y cerramos con los dedos haciendo unos pliegues. Presionar bien       para que no se abra.

IMG_6435IMG_6436

6.- Preparamos un plato con un trapo húmeno para que no se sequen.

7.- En una sarten con aceite dde sésamo comenzamos a freír y cuando están tostadas ponemos agua para cubrir todo el fondo y       además añadimos al agua un poco de maicena para que la base este crujiente.

8.- Tapamos y dejamos cocinar hasta que se evapore el agua. ( unos 10 min.-).

9.- La salsa la preparamos en un bol mezclando la salsa de soja, vinagre de arroz , un poco de aceite de sésamo y removemos.

10.- Una vez evaporada el agua ya estarán listas para acompañar con la salsa.

Espero que os gusten valientes !!!!!!!!!!!!!!!

IMG_6439

 

 

Panellets de piñones

Panellets de piñones

Hola amigos,

Como ya se acerca la festividad de Todos los Santos (1 Noviembre), vamos a cocinar un postre tradicional de estas fechas, tambien festividad de la castañada.

Los panellets son típicos de la cocina catalana, aragonesa, valenciana y balear. Se elaboran haciendo unas bolitas con masa compuesta por azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón y como en nuestro caso vamos a elaborar panellets de piñones, pues la masa la rebozaremos de piñones.

 

INGREDIENTES:  ( para unas 12 unidades )

.- 150 gr. de boniato / patata

.-150 gr. piñones

.-170gr. almendra molida.

.- 1 yema de huevo.

.-130 gr. de azúcar.

.- 1 ralladura de cascara de limón.

.- Agua.

Ponemos un recipiente con agua a hervir durante 15/20 min., retiramos y dejamos enfriar. Cogemos el boniato ya pelado y lo machacamos hasta conseguir un puré. Añadiremos la ralladura de limón y el azúcar.

Mezclaremos todo y conseguiremos una pasta para poder amasar con la mano. Después añadiremos la yema de huevo y removemos.

IMG_6391

Por último, ponemos la almendra molida. Amasamos todo bien y y ya podemos empezar a hacer bolitas….. una vez terminadas las untaremos con los piñones y listas para el horno. Hornearemos a unos 170º/180º C durante unos 15 min. hasta verlos doraditos.

IMG_6392IMG_6394

Y aquí están!!!!! Que ricos!!!!!

IMG_6396

Hoy en día existen una gran variedad: con chocolate, café, pistachos, coco. membrillo ……. Venga animaros a hacer este postre tradicional y sorprended a los vuestros.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!

Rissoto con setas y rape.

Rissoto con setas y rape.

Para el fumet de pescado:

1.- 1 kg. de pescado de lonja (morralla)

2.- Dos zanahorias.

3.- Una cebolla

4.- Un puerro

5.- Media docena de tomates

6.- c/s de aceite de oliva y sal.

 

Preparación:

Se sofríe el pescado con la verdura durante 5 min. y se añaden 2 L. de agua. Se deja cocer durante 30 min. Se cuela y se reserva.

 

Para el rissoto:

1.- 350 gr. de variedad de setas.

2.- 200 gr. de rape

3.-.250 gr. de arroz.

4.- 40 gr. de parmesano.

5.- c/s de aceite de oliva, mantequilla y sal

 

Preparación final:

Se saltean las setas con mantequilla y aceite de oliva; se sofríe el arroz unos 2 min. añadiéndose poco a poco el fumet sin parar de mover con una cuchara de madera y se deja cocer unos 10 min.. Se añade el rape cortado a dados pequeños, el parmesano rallado y se deja cocer otros 2 min.-

IMG_5695